En 1875, des scientifiques allemands découvrent une bactérie hélicoïdale dans des estomacs humains. En 1982, deux chercheurs australiens, J. R. Warren (pathologiste) et B. J. Marshall (gastroentérologue) redécouvrent cette bactérie parmi les microorganismes cultivés à partir de prélèvements d’estomacs humains. En 2005, ils obtiennent le prix Nobel de physiologie et de médecine pour avoir identifié le rôle de cette bactérie dans la gastrite et l’ulcère gastro-duodénal.
Helicobacter pylori est un bacille à Gram négatif, de forme hélicoïdale, de 3–5 µm sur 0,3 µm, flagellé (2 – 6 flagelles polaires), non sporulé, non capsulé, microaérophile. Son réservoir est l’estomac humain et celui des primates (milieu acide).
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