Les régimes végétarien et végétalien sont aujourd’hui reconnus pour leurs bienfaits sur la santé. Ils induisent une réduction de la consommation de graisses saturées qui sont contenues dans les viandes et produits laitiers principalement (pour les végétaliens), et dont l’excès est néfaste pour la santé. De plus, ces régimes génèrent une augmentation des fibres qui favorise notamment une meilleure digestion. La diminution du LDL cholestérol et de la pression artérielle réduisent les risques d’AVC et d’IDM ; le faible IMC des adeptes de ces régimes prévient le développement de maladies métaboliques.
Un régime végétarien ou végétalien peut donc être suivi sans danger par un adulte, à condition qu’il soit bien informé des carences possibles et des ajustements nécessaires. Les erreurs diététiques ayant un impact plus sévère sur les organismes en croissance, il convient d’être particulièrement vigilant chez l’enfant et l’adolescent. Une attention particulière doit également être portée aux femmes enceintes ou qui allaitent ainsi qu’aux sportifs.
